Les ripailles
Cinq Tavernes vous proposeront une restauration médiévale :
La Taverne du Château animée par le Foyer Rural de Rougemont fait à la Porte de l’Ancien Canal (n° 9), le lien entre le marché et les animations historiques des Fossés Nord. On y trouvera de la petite restauration et des farces médiévales.
La Taverne des 2 Cornus, Place des Bourgeois (n° 6), est une petite taverne médiévale animée en permanence par les Joculatores. On y mange spécifiquement de la cuisine médiévale et on y boit. Bien plus qu'un lieu de restauration, elle se veut avant tout un lieu culturel d'échange et de découverte. Primée lors de Historissimo 2007, ce sont des artistes professionnels et médiévistes passionnés qui l'animent, lui donnent une âme, la font vivre.
Dans les trois autres Tavernes, vous trouverez des menus plus roboratifs : La Taverne du Moine Ripailleur, Porte de l’Ancien Canal (n° 9), et La Taverne de Satanas au Rosemont (n° 5) vous proposeront du jarret de porc aux fèves (haricots), du braisé de bœuf au paprika Vous pourrez aussi vous rendre à La TaverneLe Roy des Gueux Place d’Armes (n° 2) pour déguster une cuisse de canard confit, du chou farci, des salades de foie de volailles, des saucisses et des tranchoirs (pains) garnis. Enfin, vous trouverez en divers points, de l’eau, du jus de pomme et de la bière allemande… à déguster avec modération.
Les restaurants de la vieille ville, et au-delà, en plus de leur carte habituelle vous proposeront un plat ou un menu médiéval : Le café des Marronniers qui s’est associé à la boucherie Wimmer pour des grillades, Bœuf carottes, Le Flammekueche, Le Saint Christophe, Le Brussels’ Café, Le Châtelain, Aux Crêpes d’antan, La Gazelle d’Or, La Fromagerie Epicerie fine Aux Délices des Souris, L’Ambroisie, La Boulangerie Pâtisserie Demeusy, Au Pied du Lion, Zélie et Cie, La Fontaine des Saveurs, La Cigogne, Le Molière, Le Turquoise, Le Rond de serviette, La Trattoria de la Petite Fontaine, Le Poivre et Sel, Au Pot au Feu, l’Izmir Kebab, le Time Café et Place de la République L’Angelo, L’Oasis, L’Annexe, Le republik1, et Le Tonneau d’Or et enfin le Novotel Café à l’Atria vous attendent pour « faire ripaille » à Belfort. Car, comme le dicton latin de l’époque le disait : « Facere ripaliam, hoc est indulgere ventri !» : Faire ripaille, c'est soigner son ventre !
Les gourmands ne resteront pas sur leur faim avec la présence de nombreux commerçants qui proposent des produits d’antan : de la charcuterie, des fromages, des macarons, meringues, croquants, le pavé médiéval et autres pains spéciaux, des galettes, des beignets, des bredeles, des sandwiches choucroutes, des barbes de druide et pomme d’amour, des œufs frais livrés à domicile, du miel, des confitures artisanales et de la crème de marrons, des tartes, du pain d’épices, des terrines, de l’hypocras, du vin d’alsace, des bières artisanales de brasseurs, du jus de pomme pressée, des légumes que l’on trouvait jadis comme à l’épicerie Les Fruits d’Or.
Pour ceux-ci, qui auraient quelque mal à se représenter ce que pouvait être un festin médiéval, ou ceux-là qui rêvent d’être conviés à ces grandes tablées où la nourriture, riche et abondante, était dévorée par les grands seigneurs et leurs convives, pendant que jongleurs et ménétriers donnaient force farces et chansons, rien de mieux que la fête du printemps pour illustrer ce tableau. Elle est appelée dans les comptes de la Ville : « la Froideval ». Le premier dimanche de mai, en effet, toute la population de Belfort, bannière en tête, se transporte à Froideval (actuelle commune d’Andelnans) où se trouve une église et un hôpital appartenant à l’Ordre des Antonins d’Issenheim, religieux hospitaliers spécialisés dans le traitement de l’ergot du seigle et de toute forme de gangrène. Il s’agit d’une fête religieuse mais avec une dimension laïque, qui se traduit par de copieuses ripailles et libations. Le vin est transporté à Froideval, on achète du pain, du fromage, de la viande. Il est question « de belle chère ». Les gardiens des portes de la ville qui doivent évidemment demeurer sur place ne sont pas oubliés : on leur offre du vin « pour qu’ils fussent plus diligents de garder les portes » ! La fête s’accompagne de musique : le compte de 1461 comporte une dépense pour « les ménétriers qui cornèrent à la Froideval »
Pour le 700e anniversaire de la ville de Belfort, les restaurants, les tavernes, les auberges et le marché comptent autant de personnes qui ont la volonté de faire revivre l’ambiance festive du Moyen Age à l’occasion de la Grande Fête du 700e, populaire et costumée !